Hvordan vurderer man syrenivået i en vin, og hvorfor i alle dager skal vi gjøre det? Og hva har sødmenivået i vinen å si når du skal bruke den til mat? Gjør tanniner annet enn å tørre ut tungen? Om du vil ha svarene, kan du bli med på basiskurs i vinsmaking!
På dette innledende kurset vil vi gå gjennom grunnleggende teknikker for å bli en god vinsmaker. Du vil lære å objektivt vurdere en vins egenskaper og kvaliteter, og vi vil dele et verktøy som gjør at du kan fortsette å øve deg på egenhånd.
I løpet av kvelden skal vi smake seks viner i ulike kategorier – laget av ulike druer, fra ulike land og verdensdeler. Vi vil også snakke om noen enkle regler for å lykkes med mat og vin i kombinasjon.
Heidi Aas Kvalheim er utdannet sommelier og driver Pievino (www.pievino.no) i Bergen.
Etter kurset serveres det Braisert oksenakke med gulrøtter, pastinakk og potetpure. Heidi har valgt ut en vin som passer perfekt til denne retten. Om ønskelig kan oksenakken byttes ut med en annen rett som vi har på menyen, men da må vi ha beskjed på forhånd.